Château Grand Boise

Issu de vieilles vignes de Grenache et Syrah, ce vin offre des arômes de fruits rouges, des senteurs d’épices et de réglisse qui accompagnent avec bonheur viandes et charcuteries. Légèrement tannique, il présente une grande fraîcheur en bouche et peut être consommé aussi bien à 10° qu'à 16°. C’est un vin agréable, facile à boire et qui exprime son terroir…

 

 Château Grand Boise rosé AOC Côtes de Provence

 

 Ce vin est issu de cépages provençaux ancestraux, Cinsault et Grenache. Élaboré par “saignée”, il est expressif et offre des arômes subtils de petits fruits rouges et de bonbons anglais. Il accompagnera idéalement des mets méditerranéens, une paëlla ou des antipasti…

 

Château Grand Boise blanc AOC Côtes de Provence

 

 Ce vin est issu des cépages Sémillon et Ugni blanc. Cette alliance devenue originale en Provence donne naissance à des arômes très expressifs de fruits, de fleurs blanches et de miel. Du gras, de la rondeur, de la personnalité…

 

 

 

Sainte Victoire

 

Sainte Victoire rosé

Ce vin est issu d’une ultime sélection de nos meilleures parcelles de Syrah et de Grenache. C’est un vin soyeux, tout en finesse, en fruits et en rondeur qui est la quintessence de nos rosés.

 

 

 

 

Mazarine rouge 2006 AOC côtes de Provence (disponible en septembre)

 

 Le Cabernet Sauvignon et la Syrah, vieux de 25 ans ont été vendangés à la main. La couleur est profonde.La richesse remarquable s’harmonise avec des tanins rendus soyeux par un élevage de plus de 12 mois en barriques.D’un bouquet à dominante poivron vert et senteurs de garrigue, nous conseillons de déguster ce vin à une température idéale de 18°C, après l’avoir carafé une heure, sur des viandes rouges et petits gibiers, sur des daubes, des gigots ou avec du fromage de chèvre fait. Parfait à consommer maintenant ou à encaver quelques années.

 

Mazarine blanc 2001 AOC côtes de Provence 
Cette sélection de vieux Sémillons vendangés manuellement à maturité parfaite offre une couleur jaune doré. Un rendement très faible confère une puissance aromatique relevé d’un léger grain de tanins. Une lente fermentation et un élevage en fûts de chênes neufs sur lies fines avec bâtonnage réguliers apportent un gras qui vous permettra d’accompagner les poissons nobles, crustacés, viandes blanches à la crème mais aussi les fromages de chèvre frais. Un vin long et puissant qui constitue le fleuron de nos vins blanc 

 

Cuicui

Cuicui

Une expression du célèbre Vin cuit de Provence, obtenue par “réduction” du jus de raisin dans un chaudron de cuivre, au feu de bois. Après un élevage en barrique, ce vin exhale des arômes de melon et de confitures. C’est une expérience intense… Conseil : il peut se boire en apéritif et accompagne idéalement les desserts, les foies gras ou les fromages à pâte fermentée (Ah, avec du Roquefort !).

 

 

Olympe rouge 2001 AOC Côtes de Provence 
Cette cuvée de production confidentielle (7000 cols) est le fruit d’une ultime sélection de Grenache et Carignan plantés en 1903, vendangés et triés à la main. La précieuse et rare récolte est éraflée entièrement puis légèrement foulée. Une vinification en cuve ouverte permet de noyer délicatement les pellicules dans le jus en fermentation afin d’obtenir une parfaite extraction de la matière offerte par cette « fleur » de raisins. Le vin fini est directement entonné dans des barriques neuves où il s’affine paisiblement pendant 18 mois, dans un chai climatisé.  

Partagée en de nombreuses parcelles, la vigne du domaine Grand Boise est cultivée « à l’ancienne » mais avec des moyens modernes. Sur des terres typées, exposées pour un tiers plein sud et pour deux tiers au nord, cette culture s’avère délicate : du fait du dénivelé de 350 m entre la vigne la plus haute et la vigne la plus basse, les raisins n’arrivent pas à maturité en même temps.

Le climat nous est particulièrement favorable, tout au long de l’année. Les journées sont douces à chaudes, et les nuits restent fraîches. Les vignes bénéficient d’une large amplitude thermique due au couloir constitué par la montagne Sainte-Victoire et par le massif de la Sainte-Baume. Le mistral régulier et la verdure offrent un environnement sain à la vigne. Celle-ci s’enracine sur un sol calcaire sédimentaire, pauvre en humus, perméable et le plus souvent caillouteux.

Un fossé de garde, en amont des terres cultivables, sert à drainer les eaux. Les trois-quarts des parcelles s’élèvent en terrasses au milieu des bois, avec des vignes sur fil de fer vendangées à pleine maturité.

En raison du dénivelé et de l'éloignement des parcelles, les vendanges se font majoritairement par machines, mais sur les cépages datant du début du siècle les vendanges sont faites à la main. Le rendement est faible, avec des récoltes inférieures à ce qui est autorisé pour l’appellation.